Crassostrea sikamea
De tamaño pequeño y carne firme, es el preferido tanto de los novatos como de los expertos.

El Ostión Kumamoto es un transplante de Japón que fue traído a América en los años 40s. Desde entonces, el kumamoto ha sido uno de los predilectos en el mundo gastronómico.

Este ostión es una clase rara de bivalvo con tamaño pequeño (5 cm) la concha es de forma cóncava y profunda, el sabor es delicado y su carne es firme. Estos ostiones son ideales para servirse en su concha, es importante abrirlos justo al momento de que se vayan a consumir, le sugerimos acompañarlos con una copa de vino seco blanco.

Almacenamiento. Deben de mantenerse en la parte más fría del refrigerador con la parte plana de la concha hacia arriba, es conveniente cubrirlos con un trapo húmedo para que no pierdan su líquido. No deben de mantenerse sumergidos en agua ni en un recipiente hermético, estos ostiones tienen una vida de anaquel de hasta siete días.

Valor Nutricional, tienen un alto nivel en proteína, e hidratos de carbono.